いとげんのこうじへ戻る
前日、蒸した米に麹菌を付着させ約20時間おくと
温度の上昇とともに真綿のように白いふわっとした
麹菌が繁殖してきます。これをオリと呼ばれる
特殊な杉(すぎ)の箱に、表面をもみこみながら移し
替え、ならしていきます。さらに、温度や湿度を丁寧に
調整しながらムロでさらに一日静置しますと「こうじ」が
仕上がります。米とぎから四日もかかる気の抜けな
い仕事なのです

ムロから出たてのいとげんの麹は果物のような
香りにつつまれています。この「芳香」こそが
良質さを見極める第一の方法です。色々な
自然食材を旨さと必須栄養素に変えるのが
「麹」の役目です。いとげんのこうじがパン種、
塩辛、切りこみ、味噌、甘酒、漬け物など
数十種類以上の「美味しい逸品」に利用され
るのは至極当然のことです。お試しくださいませ。

夏期は暑さによる品質劣化防止のため製造一時休止となります。
暑さがやわらぐ8月末よりの再開です。
最高の品質は最良の季節で!
いとげんの姿勢です。


いとげんの麹1キロ詰 1,300円(税込、送料別)


送料:北海道内700円、東北・関東1200円、中部・関西・中国1500円、
  九州・四国1400円(税込み、冷蔵便チャージは別料金
 



              お申し込みは下記のとおりお受けいたします。
いとげん伊藤元三郎商店
tel 0166-51-4442
fax 0166-59-2252
mail itogenhontens33@gmail.com

     
糀屋 イトゲンワークス
tel 0166-73-5466
fax 0166-73-5467


  ご氏名・お電話番号・郵便番号・ご住所・メールアドレス、数量をご明記下さいませ。
          なお出荷は毎週火曜日、北海道内は水曜日、道外は木曜日到着予定です。       
           (時間指定も可能です。ご注文の際にご指定下さい)


          ※限定品ですので在庫限りの出荷となります。
                     ご了承下さい。